1、三国以前的茶文化启蒙

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年 ，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食
，益意思 ”记录了茶的医学价值 。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵
”，即湖南的茶陵
。

2 、晋代
、南北朝茶文化的萌芽

随着文人饮茶之兴起 ，有关茶的诗词歌赋日渐问世
，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期 ，门阀制度业已形成
，不仅帝王 、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣 ，多效膏梁厚味 。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题
。于是
，出现了陆纳
、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴 ，死前下遗诏
，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品 ，只放些干饭、果饼和茶饭便可以 。并要“天下贵贱
，咸同此制
。 ”在陆纳 、桓温
、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴 ，它开始产生社会功以有
，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神 、情操的手段。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域 。

　魏晋南北朝时期 ，天下骚乱
，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮 ，主要是以老庄思想糅合儒家经义
。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌
、仪止
，爱好虚无玄远的清淡。东晋、南朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足 ，终日流连于青山秀水之间
，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家 。最初有清谈家多酒徒 ，后来
，清谈之风渐渐发展到一般文人
。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋 ，但喝了多了便会举止失措 、胡言乱语
，有失雅观 。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰 ，心态平和
。况且
，对一般文人来讲，整天与酒肉打交道 ，经济条件也不允许。于是，许多玄学家
、清谈家从好酒转向好茶 。在他们那里
，饮茶已经被当作精神现象来对待
。　随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛 、道教联系起来。在道家看来 ，茶是帮助炼“内丹
”
，升清降浊，轻身换骨 ，修成长生不老之体的好办法；在佛家看来
，茶又是禅定入静的必备之物 。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式 ，具有显著的社会
、文化功能
，中国茶文化初见端倪
。

3、唐代茶文化的形成

780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容 ，探讨了饮茶艺术
，把儒 、道
、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神 。以后又出现大量茶书、茶诗 ，有《茶述》 、《煎茶水记》
、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思
，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶 ，在寺院周围植茶树
，制定茶礼 、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动
。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道
、寺院茶礼、文人茶道。

4 、宋代茶文化的兴盛

宋代茶业已有很大发展 ，推动了茶叶文化的发展
，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”
、佛教徒的“千人社 ”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士 ，在宫庭中设立茶事机关
，宫廷用茶已分等级
。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段 ，还赐给国外使节。至于下层社会
，茶文化更是生机活泼，有人迁徙 ，邻里要“献茶
” 、有客来，要敬“元宝茶”
，定婚时要“下茶 ”，结婚时要“定茶” ，同房时要“合茶
” 。民间斗茶风起
，带来了采制烹点的一系列变化
。

　自元代以后，茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式 ，茶事十分兴旺
，但茶艺走向繁复
、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵 ，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神
，失去了其高洁深邃的本质 。在朝廷 、贵族
、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派 ” 、“玩茶
”
。元代蒙古人入主中原 ，标志着中华民族全面融合的步伐大大加快。一方面
，北方少数民族虽喜欢茶，但主要是出于生活
、生理上的需要 ，从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大；另一方面，汉族文化人面对故国破碎
，异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流倜傥 ，而希望通过饮茶表现自己的情操
，磨砺自己的意志 。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后 ，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展
。明代中叶以前
，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难 ，于是仍怀砺节之志。茶文化仍承元代势
，表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合 ，以茶表现自己的苦节 。

5 、明、清茶文化的普及

此时已出现蒸青
、炒青、烘青等各茶类
，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作 ，如唐伯虎的《烹茶画卷》 、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》
、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多
，泡茶的技艺有别，茶具的款式 、质地
、花纹千姿百态
。到清朝茶叶出口已成一种正式行业 ，茶书、茶事 、茶诗不计其数。

6
、现代茶文化的发展

新中国成立后
，中国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T 。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年 ，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家 ”
，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会
”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立 ，1993年“中国国际茶文化研究会 ”在湖洲成立
，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放
。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多 。国际茶文化研讨会已开到第五界 ，吸引了日、韩 、美
、斯及港台地区纷纷参加
。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节
”
，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌 、泰顺、湖北英山
、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体 ，促进全面的经济贸易发展 。