那要看你用的是什么木炭了 ，如果是一般的棍碳的话烧不到一个小时，如果是白炭或者机制炭的话一般七十公分长的能烧两个小时左右吧
，如果你经常用碳烧烤的话你还是买机制炭吧，一箱34元20斤的 。

烧烤炭一般要多少钱？哪种好？

其实你所用的工具和烧碳及料类在大点的农贸批发市场都有。工具在酒店用品店里 ，碳和料 、肉在西餐料理店里大堆
。

1.各类烧烤工具在商场（家乐福）有买
，无非就是叉子、盘子
、杯子、刷子。炉子和炭一般烧烤地都会有供应的 。还有餐巾纸 、一次性桌布
、塑料袋（装垃圾）
。

调料嘛可以买专门的烧烤酱，也可以买孜然粉、五香粉 、辣椒粉。蜂蜜一定要准备 ，因为刷过蜂蜜烤出来的食物特别的香
，口感也会很好 。还要准备油
。食物如果事先调味过就不用带盐了。

食物当然是爱吃什么准备什么，推荐台湾香肠 ，烤出来的味道特别好 。还要多准备水果和水
，免得吃多了东西上火
。

2.带上家人，约上三两好友 ，在野外支起烧烤架
，袅袅青烟，浓浓香气 ，再加上蓝天白云
、小溪草地，相信这样的一日游户外活动所有的人都会喜欢。眼下
，市面不少大型超市均适时地推出多种烧烤用具，并设专柜供选购 。这个秋季 ，就让我们来看一看这精彩纷呈的“烧烤用具热 ”
。

烤炉———任君选择

烧烤有直接烧烤
，即把炭放在烧烤炉炭架的中央，把蔬菜 ，肉等直接放在烤网上烧烤；也有间接烧烤：将木炭点燃后分放在炭架的两端
，把蔬菜，肉类等放在烤网中央 ，盖上炉盖靠熏焖将食物制熟。两种方式主要取决于你的烤炉是何种类型 。

一大群朋友的野外烧烤？那就一定要选个大型的烤炉才行
，例如大众车架烧烤炉，烤盘够大 ，带脚轮方便移动
，车驾高度合适，而且所有配件可装卸 ，最适合外出携带。如果只有两人，还有双人用烤炉
，只可烤制双份的食物
。

如果参加烧烤的人数实在太多，买个配有双层烤网的的宴会炉即可解决问题。而在自家庭院烧烤最好就是选择买个外形美观的苹果烧烤炉：盖上盖看起来就像一个巨大的苹果 ，可焖烤
，有炭网风门，燃烧旺盛 。

另外有电烧烤炉 ，整个设备的电路设有自动断电开关装置
，可确保人身安全
。该炉的温度控制为间歇闪动式加温，设有自动断电开关装置 ，可以调节温度
，指示灯随温度的变化会熄灭和发亮，操作很方便。

小提示：烤炉从几十元到几百元 ，除了以上几款
，还有欧式迷你型的，其炭盆上固定有半圆型防风罩 ，罩上有圆孔，同时可根据炭的量
，固定烧烤盘的高度；还有一次性烧烤炉（烧烤后处理方便）、便携炉 、欧式轻便炉（烤盆底下有搁物架）
、经典台式炉、露营炉（折起来像个手提箱） 、汉堡炉……

烤具———品种繁多

烤具的品种繁多，却不外乎烤叉
、铲、夹 、毛刷、钢丝刷（清洗烤具用）
、刀和烤针竹签 ，比较高级的还有电动翻转器、手（电）动吹风筒和电子点火器 。其中人们戏称的“三剑客”—————夹子 、叉子
、铲子是烤肉中不可缺少的
。夹子
，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子 ，是非常好用的翻转食物的工具。

看着店里一大片各式各样的烧烤网夹
，也不禁升起一股自家烧烤的欲望 。如今的烤烤网夹设计得意且功能更人性化
。

方形烧烤网夹一般用于烤汉堡，因此也叫汉堡夹。当然 ，也可以用来夹鱿鱼 。但是
，如果烤鱼的话，还是用鱼夹最好
。鱼身的造型 ，既可爱
，又实在，还根据鱼的大小 ，鱼夹也有不同的型号。大概鱼儿们也想不到会有这么合身的烧烤器材吧 。

另外，圆形网夹可用来夹牛肉饼等；香肠夹
，顾名思义，主要是夹香肠 ，根据夹的大小所能夹的香肠数量也不同
，如果你是香肠的忠实fans，建议买个能同时夹四、五根香肠的大夹 ，保证让你做一次的有用功就能吃个爽快……

小提示：烧烤用具中
，网夹很重要，但是其它的设备也要多多考虑才行。不仅仅烤给自己吃 ，那就得准备些煎盘
，用来盛放已烤好的食物，现市场上有搪瓷质的煎盘 ，使用起来干净又健康
。而喜欢吃肉丸的人士可一定要买几只烤枝
，将肉丸 、蔬菜
、香肠等串在一起烧烤，既快捷又省事。有了烤枝 ，再添个烤枝旋转器就十全十美了 。

喜欢烤肉的人士得配备烤肉器材，如毛刷
，烤之前用来在铁网上刷油，可防食物粘在网上；再如毛扫 ，可随时蘸取酱汁刷在烤肉上
，更加入味……想在烧烤中保持自身服装不被弄脏，一些烧烤手套、围裙还是需要准备的
。

燃料———新式环保

烧烤燃料最好选择无毒无害的环保燃料 ，像神奇炭 、木炭
、型煤（炭和煤的合成物
，无毒无味）、高效竹枝炭 、天然气等，这些燃料一般都经过特殊处理 ，一点即燃的特性使之成为烧烤迷们的新宠。

现在超市里的炭精每盒（8粒）4元
，在烧烤之前，将木炭架起 ，再把二至三粒炭精放在木碳底部的小空间里面
，然后用火点燃炭精，片刻即可烘烤 。而一箱3公斤装的炭约20元
。

小提示：由于炭烤食物的特殊风味吸引不少人用回木炭。而质量好的炭火一般比较整齐 ，密度也较重，这样的炭火燃烧时间长
，而且火势很好 。千万不要贪图便宜买了劣质炭火，不仅火势不够 ，甚至根本不燃
。

3.烧烤的肉等
、木炭、打火机 、柴火、烧烤叉
、烧烤作料、喝的酒和饮料 、餐巾纸
、水、塑料袋（用于清理卫生用）等就差不多了。

4.烧烤学问大补充

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋 、腰
、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉
，这样烤出的肉不会太干涩 。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉
。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以 ，但一定要选新鲜的 。

蔬菜、水果：以根茎尖 、蘑菇类
、汁少质地较硬的蔬果为主
，例如玉米、青椒 、菠萝
、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩
。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材 ，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片
，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久 ，否则
，肉变硬或焦了，就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用 ，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩
。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时
，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦 ，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟
，鱼片凸起，即可食用 。

甜不辣、热狗 、香肠等：尽量用小火 ，除了蔬菜以外
，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤 ，火越旺越好
。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭
，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此 ，选择好木炭是享受美味的基础 。 质量好的炭火一般燃烧时间长
，火势好
。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎 ，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言
，一次放进5粒 。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤 ，木炭的表层还未烧透时
，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏 ，弄黑
。

3.清洁烤架

在烧烤食物前
，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣 ，保持烤架清洁
，才不会影响到食物的风味 。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间 ，还会破坏蛋白质
，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面
。如果翻面后 ，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热
，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中 ，时间越长
，水分和油脂的流失越大，口感越干涩 。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱 ，可保持食物湿润度
，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸
。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外 ，烤肉过程中
，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰 ，烤焦网架上的食物 。如果用水喷洒
，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题
。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难 ，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上
，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了 。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味 ，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌
，有时吃完后还会吃坏肚子
。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意 ，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看
，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时 ，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上
，也是很强的致癌物 。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物
。一旦烧焦 ，一定要将烧焦的部位扔掉
，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱 ，这样会导致吃下过多盐分 。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释
，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开 ，易导致交互感染而吃坏肚子
。

解决办法：准备两套餐具
，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的 。

担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物 ，再加上使用烤肉酱等
，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积
。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类 ，不要吃肥肉等。另外
，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻 。另外 ，保持细嚼慢咽
，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法
。

担忧二：胆固醇太高 ，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高
，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白
、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果 ，不仅热量低
，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质 ，可以促进排便
，降低胆固醇 。另外维他命C也有很好的防癌效果
。

一般烧烤炭大多1-2元一斤。

烧烤主要考虑一是没有异味，没有油烟、灰分少 ，别崩火
，温度适当，易于点燃 。

因此 ，建议果木炭
。

1 、果木炭
，尤其是苹果木碳，灰分较低 ，发热量适中，燃烧时间长
，没有杂质和异味，不蹦火。食物会有淡淡的果木香 。比较健康 ，而且烟气小
，烤出的食物汁多，口感细腻。

2
、柞木碳热度高 ，虽然烤的快
，但是易把食物烤糊
。会把食物烤的较干，口感不如果木的。

3、机制碳 ，热度高
，不易点燃，易把食物烤糊 ，有崩火性
，会把食物烤的较干 。

个人外出烧烤，建议购买苹果木一类果木炭
。