开蛋糕店需要以下手续和证件：
1.前往工商局登记名称
在加盟店开业之前 ，开店的人携带身份证原件前往当地工商局登记名称 ，准备拿到工商营业执照，经营者们在领取营业执照前 ，必须要先去环保部门和卫生所申请排污许可证还有卫生许可证 。
2.申领排污许可证
在决定开家蛋糕店时 ，需要考虑装修 、租金的问题，这时及时咨询有什么注意事项，这样可以避免翻改 ，之后就能到辖区环保局进行办证申请 ，工作人员会上门检查指导，要拿到排污许可证需要有两个条件:店面的上面不能有住宅 、污水要能纳入污水管道 。另外 ，在装修时还需要让消防部门审批一下 ，这样可以顺利的通过申请。
3.卫生许可证
在领取该证件之前，需要让蛋糕店的员工进行体检并接受餐饮卫生知识培训 。
4.领取工商营业执照
在上的这些证件办理完了之后 ，带着它们就可以去工商局领取营业执照了 ，并且需要在领取营业执照后30日内向税务局登记门店号码，因此申请证件手续要提前办领 ，从装修就开始准备 ，争取一次申领成功不要影响开业 。
法律依据：
《食品经营许可管理办法》第十二条：申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料:（一）食品经营许可申请书；
（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;
（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;（四）食品安全自查 、从业人员健康管理 、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。利用自动售货设备从事食品销售的 ，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点 ，经营者名称 、住所 、****、食品经营许可证的公示方法等材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件 。