1 鲳鱼要去内脏吗
需要 。
因为内脏中含有许多排泄物 ，食用后对自身健康有所影响 ，具体去内脏的方法如下：
首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上 ，这时你会看到 ，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了 。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方 ，然后再把里面的东西全部都取出来 ，这样就可以了。
2 鲳鱼怎么处理1、鲳鱼的鱼鳞比较细，所以摸上去特别光滑 ，但其实 ，鲳鱼是要刮鱼鳞的 。打鳞的时候，要从鲳鱼的尾部逆向往上打 ，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦 。刮了鱼鳞之后再摸鲳鱼 ，它就是肉肉的感觉了。
2 、鲳鳊鱼要去鳃。可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开 ，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西 ，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就可以 。如果怕弄伤手指的话 ，也可以试着用刀尖斜着伸进去 ，将鱼鳃从根部用力刮下来 。
3 、一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，最好将其去掉，因为那些膜会比较腥 ，煮出来的鲳鱼口感上会有所下降。
3 吃鲳鱼的好处 1、有助于降低胆固醇鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ，而当膳食中不饱和脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加 ，产生动脉粥样硬化 ，诱发心脑血管病，不饱和脂肪酸摄入不足还容易影响记忆力和思维力 ，对婴幼儿将影响智力发育 ，对老年人将产生老年痴呆症等 。而鲳鱼中的脂肪恰恰大部分都是不饱和脂肪酸，有助于预防高血脂与冠心病等心脑血管疾病 。
2 、有助于延缓衰老鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁 ，镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ，硒元素有强抗氧化的功效，硒能清除体内自由基 ，排除体内毒素 、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生 ，防止血凝块，清除胆固醇，同时增强人体免疫功能。
3、有助于预防贫血鲳鱼的含铁量较高 ，多吃鲳鱼有助于预防缺铁性贫血 ，特别适合肤色没有光华，失去红润 、手脚冰冷的人群 。
4 鲳鱼怎么做好吃 红烧鲳鱼食材准备：鲳鱼 、辣椒、料酒 、大葱 、大蒜、猪油 、盐 、味精
制作步骤：
1、将鱼洗净 、切十字花 ，随后抹盐和料酒 。
2 、锅中热油 ，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈**见硬时，捞出。
3、锅内放入熟猪油 、酒 、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒 。
4 、在锅内再放入肉清汤烧开 ，随后将鱼放入 ，然后用小火焖烧几分钟 。
5 、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动 ，使卤汁裹包鱼即可。
小贴士：
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液 。
2 、不要着急 ，一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼 。
3 、火候很重要。开始的时候大火，油温高了后改中小火。这样煎鱼 ，即使鱼身上划刀 ，也不会沾锅 。