位于柳州市北面的柳城县大埔镇是广西重点城镇之一 ，距柳州市中心约 51公里
，下辖9个行政村（中回、正殿 、靖西
、六休、南村 、龙台、里明
、木桐、洛古），2个社区（城南 、城北） ，总人口4.38万人，其中农业人口2.33万人 。镇城区是全县政治
、经济、文化 、交通的中心
，镇辖9个行政村均通公路
。全镇有10所村小，4个教学点 ，在校生1064人。

大埔镇老都六蔬菜基地（大白菜
、香芋、辣椒）
，南村邬家屯水果基地（南丰蜜桔 、高妻葡萄），杨柳西瓜基地（冰琪淋西瓜） ，正殿村食用菌
、桑蚕生产基地
，龙庆穿心莲药材生产基地很有特色 。

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末 ，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲
，并由此传播到世界其他地方
。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载 。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜
。辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物 ，叶子卵状披针形
，花白色 。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等
。果实未熟时呈绿色 ，成熟后变为红色或**。一般有辣味，供食用和药用 。

新鲜的辣椒一般所称的“辣椒”
，是指这种植物的果实
。别名又有红海椒 、大椒
、辣虎、广椒 、川椒。最辣的是印度魔鬼椒 。辣椒以果实、根和茎枝入药
。6～7月果红时采收，晒干。

辣椒又名番椒
、海椒、秦椒 、辣茄 。辣椒果实色泽鲜艳 ，风味好
，维生素C的含量丰富，除鲜食外 ，还可腌渍和干制
，加工成辣椒干
、辣椒粉、辣椒油和辣椒酱。

一 、环境要求：

辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间
。种子发芽适温为23～30C，低于1～5℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度 ，温度低
，生长缓慢 。开花结果初期白天适温为20～25℃，夜间为15～20℃ ，结果期土温过高
，尤其是强光直射地面，对根系生长不利 ，且易引起毒素病和日烧病
。如光照不足，除低坐果率。对土壤条件要求不严格
，以肥沃的砂质壤土更为适宜 。甜椒类型对肥料的要求（特别是氮素）高于辣椒类型，辣味素的形成与氮肥供应有关系 ，氮肥过多会使辛辣味减少
，增施钾肥有利于提高辣椒的抗病性
。

二
、主栽品种：

1．湘椒6号；省级审定品种，杂交一代。早熟 ，丰产、优质 、抗病 。苗期耐低温
，株型较紧凑，适合密植 ，果实长粗牛角形
，色绿有光泽，辣味适中 ，商品性好
，单果重30～32克，种子千粒重6～7克 ，亩产量2000～3000公斤
。

2
、天宇3号：系韩国引进的新一代杂交辣椒品种，其主要特点：一是株型中等
，株型紧凑，宜密植 ，果大肉厚
，长灯笼型，结果多、辣性强 、抗病强；二是投资少
、周期短、见效快；三是市场需求量大 ，可通出口台湾 、日本、韩国等地
，也可通过本地市场消化，对其进行深加工 ，提取辣椒素
、红色素。亩产3000公斤左右 。

3、河西牛角椒：地方良种
，中熟，耐热 ，耐旱
，适应性广
。果牛角形，嫩果绿色 ，老熟果红色，单果重22.7克左右
，辣味中等，肉厚质优 ，鲜食加工兼备。每亩产量2000公斤左右 。

4．湘椒12号：省级审定品种
，杂交一代，中迟熟 ，丰产 、优质
、抗病、耐热 、耐湿
，鲜食加工兼用。株高62厘米，株型紧凑 ，分枝多
，果实长牛角形，辣昧中等
。果绿色 ，老熟果深红色
，品质佳，外观美 ，商品性极好。一般每亩产量2700～3500公斤 。

5．鸡肠子辣椒：著名地方良种
。迟熟，丰产
、优质
，适用性广。果实细长而弯曲，形如鸡肠而得名 。耐热、耐旱
。果实水份含量较少 ，辣味极强
，主要加工成红干椒或干椒粉。每亩产量1200～1500公斤 。

6．朝天椒：株高125厘米，果实园锥形 ，果长8.27厘米
，横径0.9厘米
。果梗向上，果面光滑 ，辣昧极强。多加工干椒外销 。耐旱 、抗病
，适合山地栽培
。晚熟，每亩产量1000公斤左右。

三
、栽培技术要点

（一）整地施肥：

1、选择土块：按3-4年轮作原则不重土 ，选地势较高
，土层深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地块种植辣椒 。辣椒忌连作 ，也不能与茄子 、蕃茄
、马铃薯、烟草等同科作物连作。

2 、深翻炕土：秋冬季节将土壤深翻25-30cm土，改善土壤理化性质和杀死土中病虫
。

3、施足基肥与整畦：一般在定植前7一10天
，每亩（667m2）施充分腐熟有机肥3000-5000公斤，过磷酸钙50-100公斤 ，硫酸钾20-30公斤
，或饼肥50-100公斤或草木灰200公或充分腐熟的鸡粪。采用撒施
、沟施、穴施等方式 。有机肥撒播地面，深翻25厘米 ，化肥定按定植沟施入
。对种植辣椒地的要求是“深沟高畦 、破老底；土平它大
、水畅流 ”。畦宽一般是l.3～1.7米(连沟)
，栽植2～3行 。也有宽畦2.3～2.7米
。

四、辣椒育苗技术

1 、塑料大
、小棚冷床育苗：

（1）苗床撒播育苗：指选择2-3年没有种过茄果类蔬菜的地块，做成0.7-1.2米宽的育苗床 ，在苗床上撒播种子进行育苗的一种传统育苗方式。

（2）营养球（肥球）育苗： 指椒农用特殊的装置将配制好的育苗土做成较坚固的圆柱形营养球（肥球）
，将种子播于营养球中心处进行育苗的一种较简易的育苗方式 。

（3）营养钵育苗：指将配制好的营养土装进不同规格的营养钵（6.5cm×6.5cm或8cm×8cm），将种子播于营养钵内进行育苗的一种较现代的育苗方式
。

（4）穴盘育苗： 指将专用育苗基质装进不同规格的穴盘（128穴、72穴 、50穴等）内 ，将种子播于穴盘内进行（工厂化)育苗的一种现代化的育苗方式。

2
、营养土种类

（1）普通土营养土：指采用完全腐熟的农家肥和2-3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：2-3的比例混合均匀配制而成（营养土有机质含量5%以上）的育苗营养土 。

（2）育苗专用基质

指市场上出售的已经腐熟好的草炭（来自泥炭藓、灰藓 、苔草和其他水生植物的分解残留体）
、珍珠岩、蛭石粉等按比列配制的育苗专用基质
。

3 、种子处理

（1）、干热消毒：将种子放在70℃的恒温箱内处理72小时
，可防病毒病
、细菌性和真菌性病害。

（2）、温汤浸种：将种子放在5-6倍于种子量的50-55℃的温水中浸种15-20分钟，不停搅拌 ，直到水温降至30℃止，继续浸种4-6小时
，可防疫病 、炭疽病
、疮痂病等病害 。

（3）、化学药剂浸种： ①将种子放在10%磷酸三钠溶液中浸种20-30分钟，或放在40%甲醛（即福尔马林）150-300倍液中浸种30分钟 ，或放在1%高锰酸钾溶液中浸种20分钟
，可防病毒病。

②将种子放在冷水中预浸10-12小时后，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟 ，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时
，或用72.2%的普力克水剂800倍液中浸种0.5个小时，可防疫病 、炭疽病等病害
。

4
、种子催芽

一般是将经消毒处理的种子放置于25 ℃ -30℃条件下催芽（前期温度可达30 ℃ -35 ℃  ，后期温度25 ℃ -30℃ ）
，种子露白后应停止催芽，及时播种。注：若不能及时播种 ，应将种子放于冷凉处（5-10℃）控芽 。

5、苗床和培养土准备

（1）苗床选择和土壤要求

选背风向阳
，地势高燥，排水良好 ，2-3年没有种过辣椒 、茄子
、番茄、马铃薯 、烟草和瓜类，远离鸡口的地块作苗床 
。要求土壤肥沃
、疏松、富含有机质
，具有良好的团粒结构,保水 、保肥能力强，排水好 ，土壤酸碱度（PH值）为6.5-7
，无病虫害的砂壤土。

（2）培养土准备

①普通用培养土：一般自配，采用完全腐熟的农家肥和2-3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：2-3的比例混合均匀配制而成 。培养土厚10厘米 ，每平方米100-120公斤
。

②育苗专用基质：指商店卖的
，用草炭、蛭石
、珍珠岩等按比列配制的专用育苗培养土。

（3）床土消毒

①播前15天左右用40%甲醛（福尔马林）兑水50-100倍喷洒床面，每平方米用药水150毫升 ，然后用塑料薄膜将床土表面盖严 。闷5-7天后除去覆盖物
，耙松土壤1放气5-7天，即可播种
。

②用代森锌200-300倍液或多菌灵或托布津或敌克松500倍液等防病药剂 ，加入防虫药剂如辛硫磷500倍液或敌敌畏500倍液于播前3-4天进行土壤消毒。喷药时使药液浸入地下3厘米深土层 。喷药后盖严塑料棚或用薄膜盖严密闭2-3天
，杀死病菌和害虫
。

③种子垫土盖土消毒：50%福美双与50%多菌灵1：1混合，按每平方米苗床用药8-10克与20公斤半干细土（或培养土）混合。播种时三分之一铺苗床中作种子垫土 ，三分之二盖种子上作盖土 。

（4）播种

冬苗：10月中旬至11月上旬，塑料薄膜小棚或大棚冷床育冬苗或12月中下旬温床（酿热、火热 、地热线）育冬苗。

春苗：元月下旬至2月中旬塑料棚冷床育春苗
。

用种量和播种量： 50克／亩
，4-8克／每平方米（不假植苗）。

播种技术： 苗床撒播育苗，播前将育苗厢面土块或培养土耙细整平 ，浇足底水（10-15厘米深土层要湿润）
，簿薄地盖一层垫土，然后播种 。将种子来回多次撒播 ，使种子分布均匀
。播完后用消过毒的湿润盖土盖种0.5-1厘米厚。营养球（肥球）育苗
、营养钵育苗、穴盘育苗等打孔深度0.8厘米左右
，盖土厚度0.5厘米 。再盖白色地膜和扣上塑料小棚或大棚
。

（5）苗期管理：

（1）出苗前： 出苗前要求保温 、保湿。播后温度控制在25-30℃ 。70%苗子出土后要及时将床面上的地膜揭去
。

（2）出苗后：①苗出齐到第一片真叶显露（破心）：适当降温，如白天15-20℃ ，夜间12-16℃。防止幼苗胚轴徒长
，避免成“高脚苗
” 。

②从幼苗破心至移栽前：适当提高温度：白天20-25℃，夜间15-18℃ ，尽量增加光照,使幼苗生长健壮
。

③冬季注意防寒保温
，保持表土干燥，底土湿润 ，宁干勿湿，使幼苗生长健壮。立春后天气转暖
，水分散失快，应及时浇水 ，通风透光;寒潮来时仍要保温防冻 。

（3）.假植： ①时期：幼苗具2叶1心时；冬苗11月下旬前
，春苗3月中旬。 ②行株距：8-10厘米，每窝1-2株
。 ③温度：栽后白天25-30℃ ，夜间20℃。成活后白天25℃
，夜间18-20℃ 。

（4）.炼苗 定植前7-10天进行，大
、小棚边窗和顶窗薄膜揭开
。

五、铺膜定植

（1）地膜覆盖栽培：宜采用黑色地膜覆盖栽培方式。

（2）适时定植：露地定植宜在晚霜结束后 ，当5厘米地温稳定在13～15℃时定植
，或旬平均气温15℃左右时；四川盆地一般在3月中旬至4月上中旬 。辣椒幼苗具有7-8片真叶时定植为宜
。壮苗标志：根系发达，白根多；茎粗壮 ，节间短；子叶完整
，叶片肥厚，色深绿；植株无病虫害。

（3）合理密植：一般行株距为60厘米×30厘米 ，窝植1-2株 。亩窝数为3700窝
。定植：辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植
，因土温低，生长缓慢 ，而且落花
，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40一50厘米 ，株距26～33厘米
，每穴l～2株，晚熟品种行距66～73厘米 ，株距50～60厘米
，每穴1株 。开张度大的品种 、密度小些，干辣椒类型的一般比长椒型的密型 ，甜椒类型的比长椒型的稀些
。晴天的下午定植
，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。

（4）追肥
、灌排水

（1）追肥：按不同生育期和传统经验追肥 ，

如中等肥力条件下：

生育期 肥料浓度种类和亩用量 次数

定植～现蕾 15%-20%腐熟人畜粪尿1000-1500公斤+5公斤尿素1-2

开花～门椒长大20%-25%腐熟人畜粪尿1500-2000公斤+7公斤尿素 1

结果盛期30%-50%腐熟人畜粪尿2500-3000公斤+硫酸钾3-4公斤或N.P.K复合肥30公斤（浓度1%）2-3

翻秋40%-50%腐熟人畜粪尿3000-4000公斤+尿素15-20公斤2①地膜覆盖栽培一般基肥足，只在定植缓苗后施一次提苗肥 。若要收秋椒（翻秋）则应在7月中下旬和8月下旬～9月上旬各施一次翻秋肥。

②露地栽培：

定植～现蕾追肥2次
。即定植缓苗后一次
，10-15天后再施一次。 开花～门椒充分长大追一次中等浓度肥料 。结果盛期（即门椒采收后）重施2-3次肥，每隔10-15天一次
。 注：若要收秋椒则应在7月中下旬和8月下旬～9月上旬各施一次翻秋肥。

（2）灌水、排水

四川5～6月常有夏旱发生 ，正值辣椒开花结果期 。应根据情况及时灌溉
。而7～8月南充 、遂宁等地区南部常发生伏旱
，引起大量落花落果，亦应根据情况及时灌溉。灌水方法可用浇灌
、沟灌、喷灌 ，禁止大水漫灌 。

四川暴雨出现在5～9月
，集中于7 、8月份
。因此应提前作好排水准备：即辣椒不种在低洼易积水，排水难的地块。辣椒地四周边沟 ，腰沟均要在栽椒时开好
，辣椒采用深沟高厢栽培 。暴雨来时及时排水
。

（3）中耕、除草和培土

在辣椒未封行前及时中耕
、除草，结合盛果期前的施肥上厢培土是露地栽培方式的重要程序。一般中耕除草2-3次 ，培土上厢1-2次 。注：植株进入盛花期中耕宜浅
，而采用黑色地膜覆盖栽培方式几乎可不除草、中耕。

（5）整枝和立支架

（1）整枝：首花节位下主茎上萌发的侧枝俗称脚芽，要及时打除
。植株封行后其下部老黄叶 ，病叶应及时清除，集中深埋或烧毁
，减少病虫滋生蔓延。

若要让辣椒翻秋则应在7-8月份高温季节出现停花歇果时，剪去植株顶部枝条 ，控制植株继续生长
，加速果实成熟，促发新枝 ，更新株型 。

（2）立支架：辣椒地膜覆盖栽培后如不采取培土措施
，易受风吹倒伏，通风透光不良 ，影响生长发育
。故需立支架支撑辣椒植株。早熟
，植株矮小，株型紧奏品种 ，如川腾4号簇生椒
，可不立支架 。

肥水管理注意事项：

水分管理：浇水应均匀，忌忽干忽湿 ，忌干旱和雨涝，定值后及时浇水
。一周后浇缓苗水
，以后每次浇水采用隔行灌溉，逐次效替的方法。缓苗水后 ，当第一层果约2厘米长时浇第一水
，经后根据情况每周浇一次水 。果实成熟期，应控制浇水 ，及时排除田间积水
，灌水应在晴天下午天凉后进行，且忌灌后下雨
。

追肥管理：定植后要抢晴天追施提苗肥 ，每次用量不能过多或过浓
，否则易引起徒长，推迟开花结果。施当等一 、二层着果后 ，要追施较多肥料
，促进果实长大 。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水 ，植株才能正常生长和结果
。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍
，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时 ，一定要根据天气预报决定灌溉时间 。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜
，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。（生产中不应使用使用城市垃圾
、工业废渣和未经无害化处理的有机肥
。

（6）落花、落果 、落叶的发生与防止：辣椒的落花
、落果与落叶现象对产量影响很大。落花率一般可达20%一40% ，落果率达5%一10%
，温度过高或过低，辣椒授粉、受精不良是引起落花的主要原因 。春季早期落花的主要原因：低温阴雨 ，光照不足
，影响了授粉 、受精的正常进行
。另一方面，栽培管理不善 ，如施肥施用过多
，植株徒长，栽植过密 ，通风透光不良或氮
、磷缺乏等，会引起落花、落果。土壤水分失调
，过湿 、过于或涝渍，妨碍根系生长 ，引起落果
、落叶 。此外
，一些病害，也会引起
。还有植株高整 ，基部侧枝尽早抹去
，老、黄病叶及时摘除，如密度过大 ，在发出的两权中留一权去一权
，控制生长。

五 、辣椒病虫害防控技术

病虫防治应“预防为主，综合防治” ，以农业防治为基础
，积极应用物理、生物防治方法，化学防治要掌握正确施药方法 ，减少化学农药用量，执行农药安全使用标准
，使辣椒果实中农药残留不超标 。

1.农业防治：选用抗病虫品种；培育适龄壮苗；严格实行轮作；采用高垄地膜覆盖栽培；合理密植，科学施肥 ，及时灌水
、排水
，培育健壮植株，促早封垄（行）；清洁田园 ，深翻炕土
，减少越冬虫源；及时摘除病叶，病虫果 ，及时拔除病株
，带出田间或棚室外烧毁或深埋
。

2.物理防治：人工摘除害虫卵块，捕杀害虫；田间悬挂**粘虫板防蚜、白粉虱 、美洲斑潜蝇 ，糖醋液
、黑光灯诱杀小地老虎；性引诱剂诱杀害虫；白炽灯、高压汞灯 、频振式杀虫灯诱杀夜蛾类害虫；田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫
，防虫网防虫（如蚜虫
、棉铃虫、美洲班潜蝇）防病（病毒病）栽培。

3.生物防治：保护利用天敌，如瓢虫 、草蛉
、蚜茧蜂对蚜虫的自然控制；赤眼蜂防棉铃虫、烟青虫；利用微生物制剂如农用链霉素防治辣椒青枯病 、疮痂病
、软腐病、叶斑病 ，青虫菌防治烟青虫 。

4 、病害及防控

辣椒疫病：

A 预防：亩（667m2）用3公斤硫酸铜撒施地面，耕翻入土中；发现中心病株立即拔除
，用石灰撒施病株穴消毒，同时全田喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或氰霜唑悬浮剂2000倍液(商品名：科佳 ，日本产) 1-2次
。

B 治疗：用58%雷多米尔锰锌可湿性粉剂500倍液
，喷洒植株下部及周围地表，7天后用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。二种药交替使用1-2次 。也可用90%乙磷铝500倍液或69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液 ，或72.2%普力克水剂600倍液
，或氟啶胺2000倍液（商品名：福帅得，日本产）喷雾 ，每隔5-7天
，不同药剂交替防治。

辣椒病毒病：

A 早期防治蚜虫：用10%吡虫啉可湿性粉剂2000-4000倍液喷雾防治
。

B 发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或2%宁南霉素200倍液 ，或1.5%植病灵乳剂1000倍液
，或吗胍 ·乙酸铜(病毒抹杀)600倍液, 隔7-10天1次，连续3-4次

辣椒炭疽病：

发病初期喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂600-800倍液 ，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或40%多菌灵胶悬剂600倍液
，或75%百菌清可湿性粉剂800倍液，7-10天1次 ，连续2-3次。

5、虫害：

烟青虫：关键要抓住孵化盛期至2龄盛期
，幼虫尚未蛀入果内的时期施药 。可选用灭杀毙（21%增效氰马乳油）1500-3000倍液，或2.5%功夫菊酯乳油（氯氟氰脂）2000倍液 ，或天王星（联苯菊酯）2.5%乳油3000倍液
，或2.5%溴氰菊脂乳油2000-3000倍液，或50%辛硫磷乳油1000-1500倍液喷雾
。上述药物交替使用 ，每10天一次
，连续2-3次。2.跗线螨（茶黄螨或白蜘蛛）

药剂防治的关键是及早发现田间中心株出现卷叶(或株螨率达5%)时及时防治 。喷药的重点是植株上部幼嫩部份，尤其是顶端几片嫩叶的背面
。可选用73%克螨特乳油1000-1200倍液 ，或35%杀螨特1000倍液
，或20%哒嗪硫磷1000倍液，或5%尼索朗乳油2000倍液 ，或10%浏阳霉素乳油1000-1500倍液,或1.8%阿维菌素1500-2000倍液,或1.8%虫螨克4000-5000倍液喷雾。第一次喷药后3-5天内必须喷第二次，效果才佳
，以后隔7天再喷1次，连续3次 。

蚜虫： 主要危害植株叶片 ，造成叶片畸形
。生产上要提前预防
，有蚜株率达20%时,用10%吡虫啉2000倍液，或50%辟蚜雾可湿性粉剂2000-3000倍液 ，或50%马拉硫磷乳油1000倍液
，或2.5%溴氰菊酯乳油或20%速灭杀丁乳油2000-3000倍液喷雾防治，。

6
、适时采收

1.青椒： 采收青椒指除菜椒外,线椒和朝天椒的早熟品种或早熟栽培因其上市较早 ，售价比较高
，故采收青椒上市可获取较高经济价值而言 。

青椒在花谢后15-20天即可采收上市
。同一地块一般隔2-3天采收一次。

2.红椒：采收红椒，一般在花谢后50天左右即可采收 。而作为干辣椒的 ，则必须采收红熟的果实
，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。

7、甜椒保护地栽培技术：甜椒保护地栽培以塑料大 、中
、小拱棚较多
。技术要点如下：

（1）品种选择：塑料大、中棚栽培多采用早熟或中早熟品种 ，如甜杂2号 、中椒2号
、双丰、海花3号 、同丰37号
、辽椒4号、津椒2号等。少数选用中晚熟品种的，如茄门 、农大40
、冀椒1号、辽椒3号等 。

（2）定植密度：保护地甜椒栽培
，双露地栽培生长势旺，植株高大 ，所以定植密度适当稀些
，过密容易引起落花落果
。以大垄双行栽植形式为好，大垄距可为1米 ，垄上行距40公分。

（3）田间管理：白天温度25一30度
，夜间18一20度，开花期不能低于15度 ，温度超过30度要放风降温
，把四周薄膜全部揭开，留棚顶膜起遮荫 、降温和防热雨的作用 。入秋以后 ，气温下降
，减少放风量，注意防寒保温
。水分管理：缓苗后如土壤干旱 ，可浇1次水，这时水量可稍大些
，然后控水蹲苗。待苗椒采收后，则经常保持土壤湿润 。一般结果前期7天左右浇1次水 ，进入结果盛期4一5天浇1次水
。浇水宜在晴天上午进行
，每次浇水量不宜过大。空气相对湿度一般在保持80%为宜，整个生育期要避免棚内湿度过高 。门椒采收后 ，应结合灌水
，每亩追施尿素12.5公斤或硫酸铵20一25公斤
。盛果期随水追施化肥或人粪尿一两次。一般前期不进行整枝，但对生长势强的中晚熟品种 ，需在门椒开花前后
，将门椒以下的叶和枝条除去，以避免植株生长过旺而影响门椒、对椒正常开花坐果 。

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、干辣椒栽培技术要点：干辣椒指果实干燥后作为调味用的辣椒。

（1）选用良种：作为干椒生产的品种 ，应是果实细长
，果实深红、株型紧凑，结果多 ，部位集中，果实红熟快而整齐
，果肉含水量小，干椒率高 ，辣椒素含量高
。优良品种有：如鸡泽羊角辣 、永城大羊角椒
、咸阳线辣子等。

（2）定植与密度：整地施肥同甜椒栽培
，便施基肥量可略少 。干椒品种一般株型紧凑，适于密植
。采用大小行 ，每穴两三株
，每亩可达12000一18000株，丛栽密植不仅增加株数 ，而且可防止倒伏。

（3）管理方法：肥水管理与甜椒相似 。但因定植期较晚
，地温较高，在定植时应灌透水 ，几天后再轻灌一次缓苗水
，然后精细中耕蹲苗
。开花坐果后追肥、灌大水，促进开花结果。干椒栽培要求采收成熟果实 ，除氮肥外，应重视磷 、钾肥的施用 。注意雨后排水
、松土、促根保秧
。果实开始红熟后
，应控制用水以至停止灌水，促进果实红熟 ，防止植株贪青徒长
，降低红果产量。红熟期不追肥，尤其忌氮肥 ，做到控水控肥 。

（4）适时采收
。商品干椒一般待果实全部成熟1次采收。为了提高红辣椒的产量和质量 、降低青果率
，也可分次采收，最后1次整株拨下 。辣椒干制的方法有两种：一是晒干法：即利用日光暴晒辣椒 ，自然干燥；二是人工干燥法
，加温烤干辣椒。一般4公斤左右鲜椒可制1公斤干椒
。